HACCP – “CHÌA KHÓA VÀNG” TRONG KINH DOANH THỰC PHẨM
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang trở thành mối quan tâm hàng đầu khi ngày càng nhiều thực phẩm bẩn, kém chất lượng xuất hiện tràn lan trên thị trường, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và làm giảm niềm tin của người tiêu dùng.
🎯SỰ RA ĐỜI CỦA HACCP
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có tính phòng ngừa, giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm
Khác với việc kiểm tra thành phẩm sau khi sản xuất, HACCP nhấn mạnh việc kiểm soát toàn bộ quá trình, từ đầu vào đến đầu ra giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng.
📜 VẬY CHỨNG NHẬN HACCP LÀ GÌ ?
👉Chứng nhận HACCP (HACCP certification) là hoạt động kiểm tra, đánh giá và cấp chứng chỉ do tổ chức chứng nhận HACCP có thẩm quyền thực hiện nhằm đánh giá sự phù hợp của Hệ thống Phân tích mối nguy và Kiểm soát tới hạn của doanh nghiệp
🧑💻ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ KIỂM SOÁT ĐIỂM TỚI HẠN HACCP
HACCP áp dụng cho tất cả cả cơ sở có liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ tiếp xúc với thực phẩm hoặc nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm như:
Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi…
Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp
Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các hoạt động liên quan đến thực phẩm.
✅LỢI ÍCH CHO DOANH NGHIỆP KHI ĐẠT CHỨNG NHẬN HACCP:
Quản lý rủi ro cho doanh nghiệp
Nâng cao uy tín về chất lượng sản phẩm
Nâng cao sự tin cậy đối với khách hàng
Nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
Gia tăng sức hút đối với nhà đầu tư, nhà cung cấp và đối tác chiến lược
Được phép in trên nhãn sản phẩm sự phù hợp với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP
Tối ưu hóa việc quản lý tài nguyên và giảm thiểu chất thải,
Mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường mới
Miễn thủ tục công bố đủ điều kiện sản xuất cho cơ sở sản xuất. Không bắt buộc kiểm nghiệm sản phẩm định kỳ đối với cơ sở đã tự công bố hợp quy/công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
👉5 BƯỚC VÀNG ĐỂDOANH NGHIỆP ĐẠT CHỨNG NHẬN HACCP
✅ B1. ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG DOANH NGHIỆP
Xem xét lại điều kiện nhà xưởng, trang thiết bị và con người trước khi tiến hành áp dụng HACCP, nếu chưa đáp ứng được các yêu cầu cơ bản về đảm bảo vệ sinh (ATTP) thì phải phải sửa chữa, nâng cấp…
Xác định các yêu cầu cụ thể của doanh nghiệp để xây dựng kế hoạch tư vấn phù hợp.
✅B2. ĐÀO TẠO NHẬN THỨC HACCP VÀ ĐÁNH GIÁ VIÊN NỘI BỘ
Tổ chức các buổi đào tạo về HACCP cho đội ngũ nhân viên, từ quản lý đến công nhân sản xuất.
Nâng cao nhận thức và sự hiểu biết của nhân viên về vai trò của họ trong việc thực hiện HACCP
✅B3. XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU, HỒ SƠ QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM THEO HACCP
Hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng các tài liệu, quy trình, hướng dẫn liên quan đến HACCP
Đảm bảo tài liệu tuân thủ theo các tiêu chuẩn HACCP và phù hợp với thực tế hoạt động của doanh nghiệp
✅B4. HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG HỆ THỐNG HACCP
Hướng dẫn doanh nghiệp áp dụng các quy trình đã xây dựng vào thực tế sản xuất.
Hỗ trợ doanh nghiệp thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), giới hạn tới hạn, và hệ thống giám sát.
Hướng dẫn thực hiện hành động khắc phục và các thủ tục thẩm tra, ghi chép và lưu trữ hồ sơ
✅B5. HỖ TRỢ ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN HACCP
Hỗ trợ đánh giá nội bộ và khắc phục các điểm không phù hợp
Đăng kí chứng nhận HACCP với Tổ chức chứng nhận Quốc tế
Hỗ trợ các thủ tục khác liên quan đến khi nhận giấy chứng nhận HACCP
🔥Quý doanh nghiệp đang loay hoay, không biết bắt đầu từ đâu về các thủ tục chứng nhận HACCP hãy liên hệ ngay CÔNG TY CỔ PHẨN TƯ VẤN VÀ ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG LẠC VIỆT
Hotline: 033 811 4419 – 037 340 1916
Email: LacViet.Quality@gmail.com